حقيبة نظام سلامة الغذاء مواصفة FSSC 22000

وصف الحقيبة

تغطي منصة بيزنس جيت إحدى الحقائب التدريبية الجاهزة التي يتعلق بماهية سلامة الغذاء في المطاعم وأهميته ومعايير سلامته وآلية إدارته والتعرف على مواصفة الايزو 22000 ومتطلباتها وماهية نظام الهاسب ومزاياه وأساسياته السبعة التي يرتكز عليها بالإضافة إلى المتطلبات اللازمة لإنشاء خطة الهاسب ومراحل تطبيقها وفهم ما يتعلق بمعيار الـ FSSC22000  وأهدافه و فوائده ومبادئه والنتائج المترتبة علي تقنينه بشكل صحيح.

المستهدفون من الحقيبة

 مدراء العموم ومشرفي وأخصائي قسم الجودة.

 المهندسين ومسئولي العمليات والتشغيل في مؤسسات ومصانع الأغذية.

 طلاب وخريجي المعاهد والكليات المتخصصة في الهندسة الوراثية وكليات الزراعة.

أهداف الحقيبة

 أن يتعرف المشاركين على ما يتعلق بالسلامة الغذائية بين المفهوم و الأهمية.

 أن يلم المشاركين  بالأسس المعيارية لصحة وسلامة الغذاء 

 إدراك المشاركين لآليات إدارة السلامة  الغذائية. 

 اطّلاع المشاركين على ما يتعلق بماهية مواصفة الـ ISO22000  وهدفها و متطلباتها وفوائد تقنينها.

 أن يعي المشاركين ما يتعلق بماهية نظام الهاسب وآلية تحكمه فى سلامة الغذاء.

 أن يلم المشاركين بطرق و خطوات إنشاء وتطبيق خطة الهاسب.

 أن يستوعب المشاركين الأساسيات السبعة لنظام تحليل المخاطر وتحديد النقاط الحرجة.

 أن يتعرف المشاركين على معيار FSSC22000 وأهدافه و فوائده والفرق بينه وبين ISO2220.  

 الإلمام التام بأسس و مبادئ نظام إدارة سلامة الغذاء

 إدراك النتائج المترتبة على الاستخدام و التنفيذ الصحيح لمواصفة FSSC22000

 أن يعي المشاركين نطاق تطبيق مواصفة  FSSC22000 و فوائد و مزايا الحصول على هذه الشهادة.

عدد صفحات الحقيبة (دليل المدرب)

81  صفحة

عدد صفحات الحقيبة (دليل المتدرب)

66 صفحة

دليل العرض التقديمي –PowerPoint

43  صفحة

المحـــــــــاور الرئيسية

المحور الأول : الأسس المعيارية لصحة  و سلامة الغذاء

 السلامة الغذائية بين المفهوم و الأهمية

 الأسس المعيارية لصحة  و سلامة الغذاء 

 آليات إدارة السلامة  الغذائية

المحور الثاني: ما المقصود بمواصفة ISO 22000؟

 ما المقصود بمواصفة ISO 22000؟

 الهدف الرئيسي لتطبيق مواصفة  ISO 22000  و متطلباتها

 فوائد تطبيق مواصفة نظام إدارة سلامة الغذاء الأيزو ISO 22000

المحور الثالث: ماهية نظام الهاسب و خطوات تطبيقه

 ماهو  نظام الهاسب؟

 فوائد استخدام نظام الهاسب (HACCP)

 آلية تحكم الهاسب في سلامة الغذاء

 كيف يتم إنشاء خطة الهاسب في المنشأة الغذائية؟

 خطوات تطبيق نظام الهاسب

المحور الرابع: الأساسيات السبعة لنظام تحليل المخاطر وتحديد النقاط الحرجة " HACCP "

 تحليل المخاطر.

  تحديد نقاط التحكم الحرجة.

  تحديد الحدود الحرجة.

  التتبع.

 تحديد الإجراءات التصحيحية.

 تحديد طرق التحقق.

 التوثيق.

المحور الخامس : ما هو معيار(FSSC 22000 )؟

 ما هو معيار(FSSC 22000 )؟

 أهداف معيار FSSC 22000 

 الفرق بين ISO 22000   و FSSC 22000  

 فوائد استخدام نظام إدارة سلامة الغذاء FSSC 22000

 تداعيات استخدام نظام إدارة سلامة الغذاء FSSC 22000

المحور السادس : أسس و مبادئ نظام إدارة سلامة الغذاء

 أسس و مبادئ نظام إدارة سلامة الغذاء

 مزايا مواصفة FSSC22000

 النتائج المترتبة على الاستخدام و التنفيذ الصحيح لمواصفة FSSC22000

 نطاق تطبيق مواصفة FSSC22000

 مراحل تطبيق نظام إدارة سلامة الغذاء FSSC22000

 فوائد الحصول على شهادة FSSC22000

الجدول الزمني

اليوم الأول المحور الأول: الأسس المعيارية لصحة وسلامة الغذاء

 السلامة الغذائية بين المفهوم و الأهمية

 الأسس المعيارية لصحة  و سلامة الغذاء 

 آليات إدارة السلامة  الغذائية 

اليوم الأول المحور الثاني : ما المقصود بمواصفة ISO 22000؟

 ما المقصود بمواصفة ISO 22000؟

 الهدف الرئيسي لتطبيق مواصفة  ISO 22000  و متطلباتها

 فوائد تطبيق مواصفة نظام إدارة سلامة الغذاء الأيزو ISO 22000

اليوم الثاني  المحور الثالث :  ماهية نظام الهاسب و خطوات تطبيقه 

 ماهو  نظام الهاسب؟

 فوائد استخدام نظام الهاسب (HACCP)

 آلية تحكم الهاسب فى سلامة الغذاء

 كيف يتم إنشاء خطة الهاسب في المنشأة الغذائية ؟

 خطوات تطبيق نظام الهاسب

اليوم الثاني المحور الرابع :  الأساسيات السبعة لنظام تحليل المخاطر وتحديد النقاط الحرجة " HACCP "

 تحليل المخاطر .

  تحديد نقاط التحكم الحرجة .

  تحديد الحدود الحرجة .

 تحديد طريقة المراقبة والتتبع .

 تحديد الإجراءات التصحيحية .

 تحديد طرق التحقق .

 التوثيق .

اليوم الثالث المحور الخامس :   ما هو معيار(FSSC 22000 ) ؟

 ما هو معيار(FSSC 22000 ) ؟

 أهداف معيار FSSC 22000 

 الفرق بين ISO 22000   و FSSC 22000  

 فوائد إستخدام نظام إدارة سلامة الغذاءFSSC 22000

 تداعيات إستخدام نظام إدارة سلامة الغذاء FSSC 22000

اليوم الثالث المحور السادس : أسس و مبادئ نظام إدارة سلامة الغذاء

 أسس و مبادئ نظام إدارة سلامة الغذاء

 مزايا مواصفة FSSC22000

 النتائج المترتبة على الاستخدام و التنفيذ الصحيح لمواصفة FSSC22000

 نطاق تطبيق مواصفة FSSC22000

 مراحل تطبيق نظام إدارة سلامة الغذاء FSSC22000

 فوائد الحصول على شهادة FSSC22000